Pasta e Fagioli
Resepti teoksesta: Sundays At Moosewood Restaurant
Ainesosat
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, pilkottuina
- 2 porkkanaa, viipaloitu puolikuuhun muotoon
- 2 sellerin vartta, viipaloituina
- 2 pientä kesäkurpitsaa, viipaloituina puolikuiksi
- noin 230 grammaa pinaattia (tai 5 lehteä lehtikaalia, kovat varret poistettuina, ja karkeasti pilkottuna)
- n. 7 desilitraa pilkottuja luumutomaatteja liemineen ( 793g tölkki)
- 425 gramman tölkki canellini-papuja (valkoisia munuaispapuja) liemineen (tai 2,36 dl keitettyjä kuivattuja papuja)
- 0,6 desilitraa hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa (tai 1 tl kuivattua)
- Oregano (valinnainen)
- Tuoretta mustapippuria maun mukaan
- noin 450 grammaa lyhyttä ja paksua pastaa (kuten ziti, spiraalit tai simpukat)
- Raastettua parmesaania (valinnainen)
- Oliiviöljyä (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Kuullota sipulia, porkkanoita ja selleriä muutaman minuutin ajan.
- Lisää valkosipuli, kesäkurpitsa ja kaikki kuivatut yrtit, jos niitä käytät. Kuullota seosta sekoittaen satunnaisesti.
- Muutaman minuutin kuluttua lisää pinaatti tai lehtikaali ja kypsennä, kunnes ne juuri nuutuvat.
- Sekoita joukkoon tomaatit ja valkoiset pavut.
- Lisää vettä* Lisää vettä haluamasi koostumuksen saavuttamiseksi. Mausta persiljalla, tuoreilla yrteillä ja mustapippurilla.
- Anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, samalla kun keität pastaa.
- Keitä pasta "al dente" suuressa kattilassa kiehuvassa vedessä*. Valuta.
- Annostele yksittäisiin pastakulhoihin ja tarjoile pasta "papukeiton" päällä. Halutessasi voit lisätä päälle raastettua parmesaania ja pirskottaa hieman oliiviöljyä.
*Korvaa Kangen Water® -vedellä.
0 Kommentit